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水井坊原是成都全興酒廠位于錦江區水井街的釀酒車間，因改造偶然發現了埋藏在地下、歷經元明清600年的古代釀酒作坊遺址。水井坊遺址面積近2000平方米，發掘的遺跡包括晾堂3座、酒窖8口、爐灶4座、灰坑4個及路基、木柱、釀酒設備基座等，同時還出土了大量土陶和瓷器，包括碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、罐、壺、缸、磚等，以酒具最為豐富。
遺址布局之全面、工藝流程保存之完整、出土文物之豐富、時代特征（斷代之明顯），連續的堆積層面、完備的釀酒工藝設施以及酒窯酒槽中古老神秘的生物菌群等為世所罕見，被歷史和文博家譽為“中國白酒第一坊”，被中國酒業專家視為中國濃香型白酒釀酒工藝的源頭，是研究中國白酒起源、發展、工藝、技術、菌種的一部不可多得的無字史書。
